题目
15. 保健食品生产企业工厂应根据本规范要求[1]并结 合自身产品的生产工艺特点,制定生产工艺规程 及岗位操作规程。如:成品加工过程中包括( )技术参数规定了质量指标等。 A. 温度B. 压力C. 时间
15. 保健食品生产企业工厂应根据本规范要求[1]并结 合自身产品的生产工艺特点,制定生产工艺规程 及岗位操作规程。如:成品加工过程中包括( )技术参数规定了质量指标等。
- A. 温度
- B. 压力
- C. 时间
题目解答
答案
生产过程7.1制定生产操作规程7.1.1工厂应根据本规范要求并结合自身产品的生产工艺特点，制定生产工艺规程及岗位操作规程。
生产工艺规程需符合保健食品加工过程中功效成分不损失、不破坏、不转化和不产生有害中间体的工艺要求，其内容应包括产品配方、各组分的制备、成品加工过程的主要技术条件及关键工序[2]的质量和卫生监控点，如：成品加工过程中的温度、压力、时间、pH值、中间产品的质量指标等。
岗位操作规程应对各生产主要工序规定具体操作要求，明确各车间、工序和个人的岗位职责。
7.1.2各生产车间的生产技术和管理人员，应按照生产过程中各关键工序控制项目及检查要求，对每一批次产品从原料配制、中间产品产量、产品质量[3]和卫生指标等情况进行记录。
凡规定有储存期限的原料，过期不得使用。
生产工艺规程需符合保健食品加工过程中功效成分不损失、不破坏、不转化和不产生有害中间体的工艺要求，其内容应包括产品配方、各组分的制备、成品加工过程的主要技术条件及关键工序[2]的质量和卫生监控点，如：成品加工过程中的温度、压力、时间、pH值、中间产品的质量指标等。
岗位操作规程应对各生产主要工序规定具体操作要求，明确各车间、工序和个人的岗位职责。
7.1.2各生产车间的生产技术和管理人员，应按照生产过程中各关键工序控制项目及检查要求，对每一批次产品从原料配制、中间产品产量、产品质量[3]和卫生指标等情况进行记录。
凡规定有储存期限的原料，过期不得使用。