每日开餐前彻底清洗手勺、漏勺等用品,检查调料是否变质,这是（）首先要完成的工序。A. 配菜间B. 炉灶间C. 冷菜间D. 点心间

本题考查餐饮厨房不同工作区域的工作流程和职责相关知识。解题思路是需要了解每个选项所代表的厨房区域的主要工作内容，然后判断清洗手勺、漏勺等用品以及检查调料是否变质这一工序与哪个区域的工作流程最为契合。

• A选项配菜间：配菜间主要负责将各种食材进行初步的加工和搭配，为炉灶间提供合适的食材分量和组合。其重点工作在于食材的切配、整理等，一般不会将清洗手勺、漏勺等用品以及检查调料作为首要工序。
• B选项炉灶间：炉灶间是进行烹饪操作的区域，手勺、漏勺等是烹饪过程中常用的工具，在每日开餐前，为了保证烹饪的卫生和菜品的质量，需要彻底清洗这些工具。同时，炉灶间在烹饪过程中会使用各种调料，检查调料是否变质是确保菜品口味和食品安全的重要环节，所以这是炉灶间首先要完成的工序。
• C选项冷菜间：冷菜间主要负责制作冷盘菜品，其工作重点在于食材的切配、调味和摆盘等，虽然也会使用一些工具和调料，但清洗手勺、漏勺等用品以及检查调料并非其首要的工作内容。
• D选项点心间：点心间主要从事点心的制作，如烘焙、油炸等，其工作流程更侧重于点心的制作工艺和原材料的准备，清洗手勺、漏勺等用品以及检查调料不是其开餐前的首要任务。