食品中的化学性危害包括（） A. 农药残留B. 兽药残留C. 重金属污染D. 食品添加剂超标

化学性危害是食品中常见的安全问题，主要指食品中含有的化学物质对人体健康造成的潜在风险。这类危害通常来源于生产、加工或环境污染过程中化学物质的残留或添加过量。本题需判断四个选项是否均属于化学性危害，需明确以下关键点：

1. 农药残留（A）：种植过程中使用的化学农药未被清除。
2. 兽药残留（B）：养殖中使用的抗生素等化学药物在动物体内积累。
3. 重金属污染（C）：如铅、汞等通过环境污染进入食物链。
4. 食品添加剂超标（D）：合法添加剂但用量超过国家标准。

核心思路：逐一分析选项是否符合化学性危害的定义，确认所有选项均属于化学性危害的范畴。

选项分析

A. 农药残留

农药是化学合成的物质，若未被充分降解或清洗，会残留在农作物中，属于典型的化学性污染。

B. 兽药残留

兽药（如抗生素）是化学物质，若在动物体内未被代谢完全，可通过食用进入人体，属于化学性危害。

C. 重金属污染

重金属（如铅、汞）是化学元素，通过环境污染（如土壤、水源）进入食品，属于化学性污染。

D. 食品添加剂超标

食品添加剂本身为化学物质，若添加量超过国家标准，会超出人体安全耐受范围，构成化学性危害。

结论：所有选项均属于食品化学性危害的范畴。