茶饮料调配时，控制pH值的主要目的是（）A. 改善口感B. 以上都是C. 抑制微生物生长D. 防止多酚氧化

本题考查茶饮料调配时控制pH值的目的相关知识。解题思路是分别分析每个选项，判断控制pH值是否能达到该选项所描述的目的。

• 选项A：改善口感
  茶饮料的口感受到多种因素影响，pH值是其中之一。合适的pH值可以使茶饮料的酸碱性达到一个平衡，从而改善其口感，让茶饮料的味道更加协调、醇厚。例如，适当降低pH值可以增加茶饮料的酸度，使其口感更加清爽。所以控制pH值能够改善口感。
• 选项C：抑制微生物生长
  微生物的生长需要适宜的环境条件，pH值就是其中一个重要因素。大多数微生物在中性或接近中性的环境中生长较为适宜，而通过控制茶饮料的pH值，使其处于酸性环境（一般pH值较低），可以抑制大多数微生物的生长和繁殖，延长茶饮料的保质期。例如，当pH值低于4.6时，很多细菌和霉菌的生长会受到明显抑制。所以控制pH值可以抑制微生物生长。
• 选项D：防止多酚氧化
  茶饮料中含有茶多酚等多酚类物质，这些物质在一定条件下容易发生氧化反应，导致茶饮料的颜色变深、产生异味，影响茶饮料的品质。而降低pH值可以抑制多酚氧化酶的活性，从而减少多酚类物质的氧化。例如，在酸性条件下，多酚氧化酶的活性会显著降低，从而防止茶多酚的氧化。所以控制pH值能够防止多酚氧化。

综上所述，控制pH值可以改善口感、抑制微生物生长以及防止多酚氧化，选项A、C、D都正确，所以答案选B。