以下关于油碟房操作间的要求正确的是（ ）A. 应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录B. 进入专间前，员工应更换本岗位专用的工作服和网帽并佩戴口罩C. 所使用专用的工具、容器、设备，使用前应使用专用清洗消毒设施进行清洗消毒并保持清洁D. 食品原料应清洗处理干净后，方可进入专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可进入专间

本题考查油碟房操作间的相关操作规范和卫生要求等知识。解题思路是依据食品加工操作间的通用卫生标准和安全规范，对每个选项所描述的内容进行逐一分析判断。

• 选项A：
  • 在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录，这是常见的对操作间进行空气消毒的有效方式。紫外线灯可以杀灭空气中的细菌和病毒等微生物，保障操作间的空气环境质量。做好记录有助于对消毒工作进行追溯和管理，确保消毒工作的有效执行。所以选项A的要求是正确的。
• 选项B：
  • 进入专间前，员工更换本岗位专用的工作服和网帽并佩戴口罩，这是为了防止员工的头发、衣物上的灰尘、毛发等杂物掉落进入食品中，同时口罩可以防止员工在操作过程中呼吸产生的飞沫污染食品，保证食品的卫生安全。所以选项B的要求是正确的。
• 选项C：
  • 所使用专用的工具、容器、设备，使用前使用专用清洗消毒设施进行清洗消毒并保持清洁，这是为了避免工具、容器和设备上残留的细菌、污垢等对食品造成污染。专用的清洗消毒设施能够更有效地对这些物品进行清洁和消毒，保持其清洁状态可以进一步降低食品被污染的风险。所以选项C的要求是正确的。
• 选项D：
  • 食品原料清洗处理干净后进入专间，能去除原料表面的杂质、农药残留等有害物质，保证食品原料的卫生。预包装食品和一次性餐饮具去除外层包装并保持最小包装清洁后进入专间，是因为外层包装可能在运输、储存过程中受到污染，去除后可以避免污染专间内的环境和其他食品。所以选项D的要求是正确的。