下列哪几种方法适用于食品中淀粉的测定()A. 碱水解法;B. 酸水解法;C. 酶水解法;D. 比色法;E. 旋光法

淀粉的测定方法主要依赖于淀粉的化学和物理性质。酸水解法、酶水解法和比色法是常用的测定方法。酸水解法通过酸的作用将淀粉水解成单糖，然后通过测定单糖的量来推算淀粉的含量。酶水解法利用淀粉酶将淀粉水解成单糖，再通过测定单糖的量来推算淀粉的含量。比色法则是通过淀粉与特定试剂反应生成有色物质，然后通过比色来测定淀粉的含量。碱水解法和旋光法通常不用于淀粉的测定。