题目健康牲畜肉的pH值为5.7-6.2;次鲜肉的pH值为6.3-6.6,变质肉的pH值为6.7以上。( )健康牲畜肉的pH值为5.7-6.2;次鲜肉的pH值为6.3-6.6,变质肉的pH值为6.7以上。( )题目解答答案正确解析肉的新鲜度可以通过其pH值来判断。新鲜肉的pH值较低，随着肉的新鲜度下降，pH值逐渐升高。健康牲畜肉的pH值在5.7-6.2之间，次鲜肉的pH值在6.3-6.6之间，而变质肉的pH值则在6.7以上。因此，给出的pH值范围与肉的新鲜度状态相符。