【计算题】现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容: 某燕麦核桃粉 ,每 100g营养成分表 项目 每 100 克( g ) NRV% 能量 1375 千焦( kJ ) 16% 蛋白质 7.0 克( g ) 9% 脂肪 10.0 克( g ) 17% 亚油酸 3.5 克( g ) - 胆固醇 15 毫克( mg ) 5% 碳水化合物 70.0 克( g ) 23% 糖 0.5 克( g ) - 膳食纤维 2.5 克( g ) 10% 钠 250 毫克( mg ) 13% 钙 200 毫克( mg ) 25% 燕麦核桃粉提供蛋白质,含有钙,无糖, GI 值 50 。 配料:核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。 请 你 完成下列操作 : 1、指出该 标签 已表达的营养信息,并补充缺少的营养信息。 2、 计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数(假设食用对象为55岁,轻体力劳动女性)(1kcal = 4.184kJ) 3、根据该产品的营养特点撰写宣传资料

1 、 该 标签已标示 的营养信息 (1) 营养成分表 : 标有食品营养成分名称和含量的表格, 包括 能量和四种核心营养素,如: 每 100g 含能量 1375 kJ 、蛋白质 7.0 g 、脂肪 10.0 g 、碳水化合物 70.0 g 、 钠 250毫克 以及其他的营养物质,如 钙 和膳食纤维 等。 (2) 营养 声称 : 描述和说明食物营养特性,包括含量声称和比较声称 , 如 提供蛋白质,含有钙,无糖等 。 该标签需补充的营养信息 (3) 营养成分功能声称 : 指 该食品 某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称 , 蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质,有助于组织的形成和生长。 每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过 300mg。 钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分,许多生理功能也需要钙的参与。 钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨骼密度。 钙有助于骨骼和牙齿的发育。钙有助于骨骼和牙齿更坚固。 2、 计算 并评价 核桃粉 钙的营养 质量指数 (1)计算营养质量指数 查标签营养成分表:每 100g 核桃粉 能量 1375 kJ 、钙 200 毫克 。 查 RNIS 表: 该 女性推荐能量 1900 ×4.184=7950 kJ ,钙适宜摄入量 800 mg 钙的 INQ= 营养素密度 / 热能密度 = ( 200÷800 ) /(1375÷7950)=0.25/0.173=1.45 > 1 (2) 评价: 该核桃粉钙的营养质量指数 =1.45 > 1, 营养价值合格 ( 较高 ) 。 3、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料 本产品蛋白质、钙和膳食纤维含量丰富,无糖,胆固醇含量低,尤其适宜于中老年人食用。 蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质,有助于组织的形成和生长;一般健康成年人每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过 300mg ; 钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨骼密度。