下列哪些产品属于大宗发酵产品?A. 氨基酸B. 柠檬酸C. 抗生素D. 多肽药E. 干扰素

步骤 1：定义大宗发酵产品
大宗发酵产品是指通过微生物发酵过程大规模生产，具有广泛应用和市场需求的生物制品。这类产品通常产量大、成本低、应用广泛，包括食品添加剂、医药原料、工业原料等。

步骤 2：分析选项
A. 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，通过发酵生产，产量大，应用广泛，属于大宗发酵产品。
B. 柠檬酸：柠檬酸是一种有机酸，广泛用于食品、饮料、制药等行业，通过发酵生产，产量大，属于大宗发酵产品。
C. 抗生素：抗生素是通过微生物发酵生产的一类药物，产量大，应用广泛，属于大宗发酵产品。
D. 多肽药：多肽药是通过生物技术合成的药物，通常产量较小，不属于大宗发酵产品。
E. 干扰素：干扰素是通过生物技术合成的药物，通常产量较小，不属于大宗发酵产品。

步骤 3：总结
根据上述分析，属于大宗发酵产品的选项是A、B、C。