根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在()内进行。A. 专间B. 专用操作场所C. 切配间D. 粗加工间

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，制作裱花类糕点需要在特定的卫生条件下进行，以确保食品安全。专间是专门用于制作高风险食品的区域，具有较高的卫生标准，能够有效防止交叉污染。因此，制作裱花类糕点应当在专间内进行。