在食物交换份法中,土豆属于()交换份A. 油脂类B. 蔬菜类C. 水果类D. 谷薯类

食物交换份法是糖尿病饮食管理中的重要工具，将食物按营养成分和热量分为不同类别，每份约90千卡。本题考查土豆所属的交换份类别，需明确各类食物的营养特点：

• 谷薯类：主要提供碳水化合物，如大米、小麦、土豆等薯类。
• 蔬菜类：通常指低热量、高纤维的蔬菜，如叶菜、瓜茄类。
• 油脂类：高脂肪食物，如食用油、坚果。
• 水果类：含糖量较高，如苹果、香蕉。

关键点：土豆的碳水化合物含量较高（约17克/100克），与谷物类似，因此属于谷薯类。

选项分析

• A. 油脂类：油脂类食物以脂肪为主，如食用油、坚果，与土豆的营养特点不符。
• B. 蔬菜类：蔬菜类通常热量低、纤维高，而土豆碳水化合物含量较高，更接近谷物。
• C. 水果类：水果类含糖量高但碳水化合物结构以单糖为主，与土豆的多糖类碳水化合物不同。
• D. 谷薯类：谷薯类以碳水化合物为主，如大米、红薯，土豆符合此类特点。

结论：土豆因碳水化合物含量高，属于谷薯类。