题目

食品安全红线中，第五条红线规定：门店操作人员没有办理_或_已过期不可上岗，员工患有有碍食品安全的___不可上岗。（6分）

食品安全红线中，第五条红线规定：门店操作人员没有办理___或___已过期不可上岗，员工患有有碍食品安全的___不可上岗。（6分）

题目解答

根据食品安全法规及行业管理要求，门店操作人员必须持有有效的健康证方可上岗。若未办理健康证或其有效期已过期，则属于违反食品安全红线的行为，不得继续从事接触直接入口食品的工作。

此外，员工若患有有碍食品安全的疾病（如传染性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），也必须暂时脱离操作岗位，以防止疾病通过食品传播，保障消费者健康。

因此，题干中“门店操作人员没有办理______或______已过期不可上岗”，应分别填写“健康证”和“有效期”；“员工患有有碍食品安全的______不可上岗”，应填写“疾病”。

综上，三个空依次应填入：

答案：

健康证

有效期

疾病

本题考查食品安全红线相关的基础知识。解题思路是依据食品安全法规和行业管理要求，明确门店操作人员上岗的必要条件。

对于门店操作人员上岗，健康证是证明其身体健康状况符合从事食品相关工作要求的重要凭证。所以当没有办理健康证时，是不满足上岗条件的。
健康证有一定的有效期，若有效期已过期，就不能证明当前操作人员的健康状况仍符合要求，因此也不可上岗。
员工患有有碍食品安全的疾病，如传染性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等，这些疾病可能会通过食品传播给消费者，危害消费者的健康，所以患有此类疾病的员工不可上岗。