18.判断题反复煮沸的水称为“干滚水”，适合泡茶。A. 对B. 错

本题考查生活常识中关于泡茶用水的知识。解题思路是明确反复煮沸的“干滚水”的特性，以及这些特性对泡茶的影响，从而判断该说法是否正确。
反复煮沸的“干滚水”，在多次煮沸过程中，水中的氧气会大量散失，同时水中的一些矿物质和化学物质会发生变化。而泡茶时，水需要有一定的含氧量，这样才能更好地激发茶叶中的香气和滋味物质。“干滚水”由于含氧量低，用它来泡茶，茶叶中的有效成分难以充分溶解出来，会影响茶汤的口感和香气，所以不适合泡茶。