果蔬浑浊汁的稳定性比澄清汁稍好。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对果蔬加工中浑浊汁与澄清汁稳定性差异的理解，需明确两者在成分、加工工艺及储存特性上的区别。

关键概念：

• 浑浊汁：含有果肉、纤维等固体颗粒，成分较复杂。
• 澄清汁：通过过滤等工艺去除固体颗粒，成分更单一。
• 稳定性：指产品在储存过程中保持原有理化性质和感官特性的能力。

破题关键：
澄清汁因去除固体颗粒，减少了沉淀、分层等不稳定因素，通常比浑浊汁更稳定。题目中“浑浊汁稳定性稍好”的说法与实际相反，故判断为错误。

核心思路：

1. 成分对比：浑浊汁含固体颗粒，易发生物理沉降或化学反应；澄清汁成分均匀，稳定性更高。
2. 加工工艺：澄清汁的过滤、离心等工艺可去除不稳定成分，进一步提升稳定性。
3. 储存特性：浑浊汁易出现分层或变质，而澄清汁更易长期保持清澈和风味。

结论：题目表述与实际情况矛盾，正确答案为B.错。