31、5'-乌苷酸二钠的特异性味道是()A. 肉类鲜味B. 香菇鲜味C. 鱼鲜味D. 贝类鲜味

5'-乌苷酸二钠（Inosine 5'-monophosphate disodium，简称IMP）是一种核苷酸，它在食品工业中被用作增味剂，能够增强食物的鲜味。IMP的鲜味特性与特定的食材相关联，其中香菇鲜味是其最显著的特征之一。因此，5'-乌苷酸二钠的特异性味道与香菇鲜味最为接近。