采用蒸馏法测定食品样品中的水分含量时,可选用哪种溶剂与水共沸蒸 出?A. 丙酮B. 乙醚C. 乙醇D. 甲苯

考查要点：本题主要考查蒸馏法测定食品中水分含量时所用溶剂的选择依据，需理解溶剂与水共沸的原理及实际应用中的选择标准。

解题核心思路：

1. 共沸特性：溶剂需与水形成共沸混合物，使混合物沸点低于纯水（100℃），从而在较低温度下蒸馏，避免样品分解。
2. 实际应用：需选择与水部分混溶、蒸馏过程中能有效带出水分且不影响测定结果的溶剂。

破题关键点：

• 甲苯与水共沸点约为88℃，且在实验中常用作非极性溶剂，符合蒸馏法要求。
• 其他选项（如乙醇、丙酮、乙醚）因沸点、共沸特性或与水混溶性不满足要求。

蒸馏法测定水分时，需选择能与水共沸的溶剂。具体分析如下：

1. 甲苯（D选项）

   • 共沸特性：甲苯与水共沸点为88℃，低于纯水的100℃。
   • 实际优势：甲苯与水部分混溶，加热时形成乳浊液，促进水分蒸出，且蒸馏后易于分离。

2. 其他选项分析

   • 丙酮（A）：虽沸点低（约56℃），但与水共沸特性不理想，且易残留。
   • 乙醚（B）：沸点极低（约34℃），但与水共沸效率低，易挥发。
   • 乙醇（C）：与水完全混溶，但乙醇本身易挥发，影响测定准确性。

结论：甲苯因共沸特性稳定、实际应用效果佳，是正确答案。