下列属于六大茶类特有工序的是:（ ）。A. 干燥B. 发酵C. 杀青D. 渥堆

本题考查六大茶类的特有工序，需明确各茶类的核心工艺差异。关键点在于：

1. 绿茶的核心工序是杀青，通过高温钝化酶活性，保持鲜爽口感；
2. 红茶的关键步骤是发酵，通过氧化作用形成红汤红叶；
3. 黑茶的特有工艺是渥堆，通过湿热作用形成独特醇厚风味；
4. 干燥是多个茶类的共性工序，非特有。

选项分析

A. 干燥

干燥是绿茶、红茶、黑茶等茶类制作的最后步骤，用于固定形状和保存茶叶，属于共性工序，非特有。

B. 发酵

发酵是红茶的核心工艺，通过氧化茶多酚使茶叶变红，其他茶类（如绿茶、黑茶）无此步骤，属于红茶特有工序。

C. 杀青

杀青是绿茶的关键步骤，通过高温破坏酶活性，防止发酵，保持绿色，属于绿茶特有工序。

D. 渥堆

渥堆是黑茶的特有工艺，通过湿热作用促进微生物代谢，形成醇厚口感，其他茶类无此步骤。