食品工业中的辐射灭菌不须向食品中加入化学物质，不会使菌体产生抗性，且条件易于控制。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对食品工业中辐射灭菌技术特点的理解，需明确其工作原理及优缺点。

解题核心思路：

1. 辐射灭菌的定义：通过高能辐射（如γ射线、电子束等）破坏微生物DNA，达到杀菌效果。
2. 关键特点分析：
   • 无需化学物质：物理方法，不依赖化学试剂。
   • 抗性问题：微生物对辐射的耐受性差异存在，但题目中“不会使菌体产生抗性”表述正确，因抗性通常指对化学物质的耐药性。
   • 条件可控：辐射剂量可精确调节，适应不同食品需求。

破题关键点：

• 明确辐射灭菌的物理本质，区分其与化学灭菌的差异。
• 理解“抗性”在不同灭菌方式中的含义，避免混淆。

题目描述：
辐射灭菌技术是否具有以下特点：

1. 不需添加化学物质；
2. 菌体不会产生抗性；
3. 条件易于控制？

分析过程：

1. 无需化学物质：辐射灭菌通过高能射线直接作用于微生物，无需任何化学试剂，符合题意。
2. 抗性问题：微生物对抗生素或化学防腐剂可能产生抗性，但辐射通过物理破坏DNA，不会诱导抗性机制，因此“不会使菌体产生抗性”正确。
3. 条件可控：辐射剂量（强度、时间）可精准调控，确保灭菌效果，符合题意。

综上，题目描述完全正确。