将食品的温度逐步降低到接近食品的冰点,但食品内的水分尚未结冰的过程称为()。A. 冷凉B. 冷却C. 冷藏D. 冷冻

本题考查食品温度处理过程中的专业术语区分。关键点在于理解不同降温过程的定义差异：

• 冷却：指将食品温度逐步降低到接近冰点但未结冰的过程，属于降温阶段。
• 冷藏：指维持食品在冰点以上的低温状态，属于保存阶段。
• 冷冻：指温度低于冰点导致水分结冰，属于深度冷冻阶段。

题目描述的过程是温度逐步降低到接近冰点且水分未结冰，对应冷却的定义。其他选项中：

• 冷凉是自然降温，温度降幅有限；
• 冷藏是保持低温而非主动降温；
• 冷冻会导致结冰，与题意矛盾。