题目
82.(1.0分)啤酒装瓶后口味质量随着储存时间的增加而变好。()A. 对B. 错
82.(1.0分)啤酒装瓶后口味质量随着储存时间的增加而变好。()
A. 对
B. 错
题目解答
答案
B. 错
解析
本题考查对啤酒储存时间与口味质量关系的理解。关键点在于明确啤酒在装瓶后是否必然因储存时间延长而口味变好。需结合啤酒成分(如酵母、酒精、风味物质)的稳定性及储存条件(如氧化、温度)的影响进行判断。核心思路是认识到长期储存可能导致氧化变质,而非一味提升质量。
啤酒装瓶后,口味质量的变化受多方面因素影响:
- 酵母活性:若啤酒未过滤酵母,装瓶后可能继续发酵,产生微量酒精和二氧化碳,但此过程有限,且过度发酵会破坏平衡。
- 氧化作用:氧气会导致风味物质(如多酚、酯类)氧化,产生苦味或异味,使啤酒失去新鲜风味。
- 储存条件:光照、温度波动加速氧化,进一步损害质量。
- 啤酒类型:部分精酿或特殊工艺啤酒需特定储存时间发展风味,但题目表述为普遍情况,未限定条件,故不成立。
综上,储存时间增加不必然导致口味变好,答案为“错”。