42.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（ ）。A. 60℃B. 80℃C. 70℃

熟制加工的食品需要达到一定的中心温度以确保食品安全，防止细菌和病毒的存活。根据食品安全标准，食品中心温度应达到70℃以上，以确保食品完全熟透，杀死可能存在的病原体。