9. 过桥米线的高汤中哪些成分含量较高。（ ）。A. 钠B. 矿物质C. 蛋白质D. 脂肪

步骤 1：了解过桥米线的高汤成分
过桥米线的高汤是通过长时间熬制骨头、鸡肉等食材制成的，这些食材在熬制过程中会释放出大量的钠、蛋白质和脂肪等成分。
步骤 2：分析高汤成分
- 钠：骨头和鸡肉中含有丰富的钠，熬制过程中会溶解到汤中。
- 矿物质：虽然骨头和鸡肉中含有矿物质，但高汤中矿物质的含量相对较低。
- 蛋白质：鸡肉等食材在熬制过程中会释放出蛋白质，使高汤中蛋白质含量较高。
- 脂肪：鸡肉等食材在熬制过程中会释放出脂肪，使高汤中脂肪含量较高。
步骤 3：确定高汤中含量较高的成分
根据上述分析，过桥米线的高汤中钠和脂肪的含量较高。