大豆是植物性食物中蛋白质含量最多的食品,其蛋白质含量可达A. 10%-20%B. 25%-30%C. 35%-40%D. 45%-50%E. 56%-60%

本题考查的是对大豆蛋白质含量这一知识点的了解。解题思路是依据常见的营养学知识，明确大豆在植物性食物中蛋白质含量的大致范围，然后将各选项与之进行对比，从而选出正确答案。
大豆是植物性食物中蛋白质含量较高的食品，在营养学常识中，大豆的蛋白质含量通常处于35% - 40%这个区间。

• 选项A：10% - 20%的蛋白质含量相对较低，不符合大豆蛋白质含量高的特点，所以A选项错误。
• 选项B：25% - 30%也低于大豆实际的蛋白质含量范围，B选项错误。
• 选项C：35% - 40%与我们所掌握的大豆蛋白质含量范围相符，C选项正确。
• 选项D：45% - 50%高于大豆正常的蛋白质含量，D选项错误。
• 选项E：56% - 60%更是远远超出了大豆蛋白质含量的实际情况，E选项错误。