《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）对豆制品的定义是以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。A 正确B 错误

本题考查对《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）中豆制品定义的理解。关键点在于判断题目描述是否符合国家标准中豆制品的分类。需明确标准中豆制品的三大类别：发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。若题目描述与标准一致，则为正确，否则错误。

根据《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）：

1. 定义：豆制品是以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品。
2. 分类：明确分为三类：
   • 发酵豆制品（如腐乳、豆豉）
   • 非发酵豆制品（如豆腐、豆浆）
   • 大豆蛋白类制品（如豆腐干、素鸡）
     题目中对豆制品的定义和分类均与标准完全一致，因此答案为正确。