分析型感官评定是把人的感觉器官作为一种测量分析仪器，来测定食品的质量特性或鉴别物品之间的差异等，其特点是能够客观真实反映食品某一属性的真实感官体验情况。()A. 对B. 错

分析型感官评定是一种利用人的感觉器官（如视觉、嗅觉、味觉等）来评估食品质量特性的方法。这种方法能够客观地反映食品在感官上的真实体验，从而帮助人们了解食品的特性或鉴别不同食品之间的差异。因此，题目中的描述是正确的。