在影响食品安全的三大类危害中,最广泛的危害是() A. 生物性的B. 化学性的C. 物理性的D. 以上都对

本题考查食品安全危害的分类及特点。关键在于理解生物性危害为何成为最广泛的影响因素。需结合微生物污染的普遍性、食品供应链各环节的易感性进行分析，明确生物性危害在种类、分布、传播途径上的广泛性。

生物性危害的特点

1. 微生物种类繁多：包括细菌、病毒、寄生虫等，分布广泛。
2. 污染环节多：贯穿食品生产、加工、运输、储存全过程。
3. 传播途径多样：如土壤污染、交叉污染（如刀具使用不当）。

化学性与物理性危害的局限性

• 化学性危害：多与特定环节（如农药使用）或特定食品相关，范围相对局限。
• 物理性危害：通常因人为疏忽导致，发生概率较低。

综上，生物性危害因普遍性、多环节性成为最广泛的影响因素。