动物性食品中不含有以下那种化合物 A. 乳糖B. 糖原C. 乳酸D. 蛋白质

步骤 1：理解动物性食品的成分
动物性食品主要由蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成，而糖类（如乳糖、糖原和乳酸）在动物性食品中也存在，但它们的来源和含量有所不同。

步骤 2：分析选项中的化合物
A. 乳糖：乳糖是乳制品中的主要糖类，存在于牛奶中，但不是动物性食品的主要成分。
B. 糖原：糖原是动物体内储存能量的一种多糖，主要存在于肝脏和肌肉中。
C. 乳酸：乳酸是动物体内糖类代谢的产物，存在于肌肉和血液中。
D. 蛋白质：蛋白质是动物性食品的主要成分之一，存在于肌肉、血液和组织中。

步骤 3：确定不含的化合物
动物性食品中不含有乳糖，因为乳糖主要存在于乳制品中，而动物性食品主要指肉类、蛋类和奶制品等，其中乳制品中的乳糖含量较高，但其他动物性食品中乳糖含量较低或不存在。