( )菌落总数指的是食品检样经过处理,在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后,所得每g(mL)检样中形成的微生物菌落总数。A. 正确B. 错误

菌落总数是衡量食品卫生质量的重要指标，其定义包含三个关键点：

1. 处理检样：通常包括稀释或匀浆处理，使微生物分散。
2. 特定培养条件：如培养基类型、温度、时间等，需符合标准方法。
3. 计算单位：最终结果以每克（固体）或每毫升（液体）检样中的菌落数表示。

题目描述完整涵盖了上述核心要素，因此判断为正确。

菌落总数的定义：

1. 处理检样：将食品样品通过稀释或均质化处理，确保微生物分散。
2. 培养条件：使用特定培养基（如营养琼脂），在标准温度（如37℃）和时间（如24-48小时）下培养。
3. 计数结果：统计培养基上形成的菌落数，计算单位质量或体积的检样中的菌落数。

题目中“处理检样”“一定条件”“每g(mL)检样”均符合定义，因此答案为正确。