体外试验是食品毒理学研究的主要方法和手段。A. 对B. 错

体外试验是指在生物体外进行的实验，通常在实验室条件下使用细胞或组织进行。食品毒理学研究不仅依赖于体外试验，还需要体内试验来全面评估食品成分对生物体的影响。体内试验在活体动物或人体中进行，可以提供更全面的毒理学信息。