大米中蛋白质的含量一般为（）。A. 4%～5%B. 7%～16%C. 11%～12%D. 9%～10%E. 12%～15%

本题考查对常见谷物营养成分的了解，特别是大米中蛋白质含量的常识。解题关键在于掌握不同谷物的蛋白质含量范围，并结合选项进行判断。需注意题目中“一般为”强调常见情况，而非极端值。

大米的主要成分是碳水化合物（约70%-80%），蛋白质含量相对较低。不同品种、加工方式会影响蛋白质含量：

• 糙米因保留糠层，蛋白质含量略高于精白米。
• 籼米、粳米等常见大米蛋白质含量通常在7%～16%之间。
• 其他选项中，A（4%～5%）过低，C、D、E的范围均未覆盖常见大米的波动区间。