果蔬速冻需要原料在()采收最好?A. 生理成熟度B. 充分成熟度C. 可采成熟度D. 适当成熟度

本题考查果蔬速冻加工原料的最佳采收时期。关键在于理解不同成熟度的定义及其对加工品质的影响：

• 生理成熟度：生理发育完成，但风味、色泽尚未达到最佳；
• 充分成熟度：完全成熟，可能已过最佳加工期；
• 可采成熟度：既保证原料品质，又适合加工的黄金时期；
• 适当成熟度：表述模糊，缺乏明确标准。

速冻加工需在原料营养和风味最佳时采收，因此正确答案为可采成熟度。

速冻果蔬的加工要求：

1. 原料新鲜度：速冻工艺需在原料最佳状态下锁住品质。
2. 成熟度选择：
   • 生理成熟度：此时原料尚未充分积累风味物质，加工后品质不足。
   • 充分成熟度：原料可能过熟，质地变软，速冻后易破损或变色。
   • 可采成熟度：原料处于风味、色泽、质地的平衡点，适合加工。
   • 适当成熟度：未明确具体标准，无法保证加工一致性。

结论：可采成熟度是速冻原料采收的最佳时期。