以下有利于营养素保留的做法是( )A. 大米反复搓洗B. 蔬菜现洗现切现煮C. 蔬菜先切后洗D. 水果削皮食用

营养素的保留主要取决于食物的处理方式。反复搓洗大米会去除大米表面的营养物质，如维生素和矿物质。蔬菜先切后洗会导致水溶性维生素（如维生素C和B族维生素）流失。水果削皮食用会去除水果皮中的纤维素和维生素。而蔬菜现洗现切现煮可以减少营养素的流失，因为这样可以减少蔬菜与水的接触时间，从而减少水溶性维生素的流失。