不是优质蛋白质来源的食物是() A. 牛奶B. 鱼肉C. 馒头D. 豆腐

优质蛋白质是指含有全部必需氨基酸且比例接近人体需求的蛋白质，通常来源于动物性食物（如牛奶、鱼肉）和大豆制品（如豆腐）。而馒头的主要成分是碳水化合物，蛋白质含量低且属于不完全蛋白（缺乏某些必需氨基酸），因此不属于优质蛋白质来源。

选项分析

A. 牛奶
牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，含有全部必需氨基酸，且易被人体吸收。

B. 鱼肉
鱼肉富含动物性优质蛋白，氨基酸组成均衡，是优质蛋白质的典型来源。

C. 馒头
馒头主要由小麦面粉制成，蛋白质含量低，且其蛋白质（谷蛋白）缺乏某些必需氨基酸（如赖氨酸），属于不完全蛋白。

D. 豆腐
豆腐由大豆加工而成，大豆蛋白是植物中唯一的优质蛋白，含有全部必需氨基酸。