果脯贮藏过程出现流汤现象是由于制品中()引起的。A. 转化糖含量过高B. 葡萄糖含量过高C. 以上均不是D. 蔗糖含量过高

本题考查果脯贮藏过程中流汤现象的成因相关知识。解题思路是了解果脯中不同糖类的特性以及它们与流汤现象之间的关系，然后对每个选项进行分析判断。

• 选项A：转化糖是蔗糖水解后的产物，包括葡萄糖和果糖。转化糖具有吸湿性，在果脯贮藏过程中，如果转化糖含量过高，它会吸收空气中的水分，导致果脯表面出现过多的游离糖液，从而引起流汤现象。所以选项A符合流汤现象的成因。
• 选项B：葡萄糖虽然也有一定的吸湿性，但相较于转化糖，其吸湿性相对较弱，单独葡萄糖含量过高一般不会直接导致明显的流汤现象。所以选项B不符合。
• 选项C：因为选项A是正确的，所以选项C错误。
• 选项D：蔗糖本身的吸湿性较弱，在正常情况下，蔗糖含量过高不会像转化糖那样容易引起流汤现象。所以选项D不符合。