黑茶的特点有（）。A. 原料粗老B. 渥堆变色C. 高温汽蒸D. 压造成型

黑茶作为中国特有的后发酵茶类，其制作工艺和成品特点具有显著特征。本题考查对黑茶核心特点的掌握，需结合原料选择、加工工艺、成品形态等角度分析。关键点在于理解黑茶制作中的渥堆发酵、高温湿热处理及紧压成型等工艺，以及其粗老原料的选料特点。

选项分析

A. 原料粗老

黑茶通常选用大叶种粗老茶叶为原料，这类茶叶内含物质丰富，耐渥堆发酵，能形成独特的醇厚口感。因此，原料粗老是黑茶的重要特点。

B. 渥堆变色

渥堆是黑茶的核心工艺，通过湿热作用促进茶叶内含物转化，使茶叶颜色加深、香气形成。此过程直接决定黑茶的品质特征，故渥堆变色为必选项。

C. 高温汽蒸

部分黑茶工艺（如六堡茶）中会采用高温湿热蒸煮处理，软化叶片并加速发酵，这与黑茶的特殊加工需求密切相关，因此高温汽蒸是关键步骤之一。

D. 压造成型

黑茶成品多以砖、饼、沱等形式存在，压制成型不仅便于保存和运输，也是其传统形态的重要体现。