餐饮服务提供者应建立食品安全管理人员制度,结合自身情况明确()等食品安全管理人员及岗位职责。A. 食品安全员B. 食品安全总监C. 企业主要负责人D. 从业人员

本题考查餐饮服务提供者食品安全管理人员制度的相关知识，核心在于识别哪些角色属于食品安全管理人员。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员、食品安全总监、企业主要负责人均属于管理人员，而从业人员属于执行者，不属于管理人员。解题关键在于区分管理人员与一般工作人员的职责定位。

选项分析

A. 食品安全员

食品安全员是餐饮服务提供者中负责日常食品安全管理的直接责任人，需定期开展风险排查，属于明确的食品安全管理人员。

B. 食品安全总监

食品安全总监是企业的高级管理人员，负责统筹食品安全管理，属于制度中必须明确的岗位。

C. 企业主要负责人

企业主要负责人是食品安全的第一责任人，需对食品安全管理全面负责，属于必须明确的管理人员。

D. 从业人员

从业人员指直接从事食品加工、服务等工作的人员，属于执行层面，不属于管理人员范畴，因此排除。