下列属于鉴别伪劣食品方法的是()A. 防“黑”B. 防“短”C. 防“高”D. 防“艳”

本题考查鉴别伪劣食品方法的相关知识。解题思路是对每个选项所代表的含义进行分析，判断其是否属于鉴别伪劣食品的方法。

• 选项A：防“黑”
  “黑”通常指的是一些非法生产、销售等行为，比如生产环境不卫生、使用非法渠道的原料等，但这并不是直接鉴别伪劣食品的典型方法，它更多的是从生产源头的合法性角度来说的，所以A选项不属于鉴别伪劣食品的方法。
• 选项B：防“短”
  “短”一般指的是商品的保质期短或者重量短斤少两等情况。保质期短可能是食品本身特性，但不能单纯以此判断为伪劣食品；短斤少两主要涉及的是商业诚信问题，并非鉴别食品质量好坏的关键方法，所以B选项不属于鉴别伪劣食品的方法。
• 选项C：防“高”
  “高”可能指的是价格高或者某些指标高，如食品中的添加剂含量高等。价格高不一定代表食品是伪劣的，可能是因为品牌、品质等因素；而某些指标高也不能直接等同于伪劣食品，有些食品本身就需要一定的添加剂来保证质量和口感，所以C选项不属于鉴别伪劣食品的方法。
• 选项D：防“艳”
  “艳”指的是食品的颜色过于鲜艳。很多伪劣食品为了吸引消费者，会使用大量的人工合成色素来使食品颜色看起来更加诱人。正常的食品颜色应该是自然的，过于鲜艳的颜色很可能是添加了过量的人工合成色素，这是鉴别伪劣食品的一个重要方法，所以D选项属于鉴别伪劣食品的方法。