豆类的营养特点有（ ）。A. 蛋白质含量较高B. 丰富的B族维生素C. 碳水化合物多为不消化成分D. 脂肪含量中等E. 少量的膳食纤维

本题考查豆类的营养特点，需掌握豆类中主要营养成分的含量特点。关键知识点包括：

1. 蛋白质含量较高：豆类是植物性优质蛋白的重要来源；
2. B族维生素丰富：如维生素B1、B2、叶酸等；
3. 碳水化合物组成：以淀粉和膳食纤维为主，其中不消化成分（如纤维素）占比较大；
4. 脂肪含量差异：不同豆类脂肪含量不同，但整体属于中等水平；
5. 膳食纤维含量：豆类通常膳食纤维含量较高，而非“少量”。

选项分析

A. 蛋白质含量较高

豆类是植物中蛋白质含量较高的食物，如大豆蛋白含量可达35%以上，且为优质蛋白。正确。

B. 丰富的B族维生素

豆类富含维生素B1、B2、烟酸、叶酸等，是B族维生素的重要来源。正确。

C. 碳水化合物多为不消化成分

豆类碳水化合物中约一半是膳食纤维（不可消化），另一半为淀粉（可消化）。题目强调“多为不消化”，符合实际。正确。

D. 脂肪含量中等

大豆脂肪含量较高（15%-20%），但其他豆类（如绿豆、扁豆）脂肪含量较低（1%-2%）。整体来看，豆类脂肪含量属于中等水平。正确。

E. 少量的膳食纤维

豆类膳食纤维含量较高（如大豆中膳食纤维占比约10%），属于高纤维食物。题目描述与事实相反。错误。