【单选题】测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的 ()A. 硫酸B. 盐酸C. 硝酸D. 冰 醋酸

本题考查食品中酸不溶性灰分测定时所用酸的相关知识。解题思路是了解酸不溶性灰分测定的原理，以及不同酸在该测定过程中的作用和适用性，从而确定正确的酸。

在测定食品中酸不溶性灰分时，需要用酸处理样品灰分，使其中的可溶性盐类溶解，而不溶性的物质（如二氧化硅等）则保留下来。

• 选项A：硫酸
  硫酸具有强氧化性和脱水性，在加热条件下可能会与一些物质发生复杂的化学反应，导致灰分中的成分发生改变，影响酸不溶性灰分的准确测定，所以一般不使用硫酸，A选项错误。
• 选项B：盐酸
  盐酸是一种常见的强酸，它可以与灰分中的碳酸盐、磷酸盐等可溶性盐类反应，生成相应的氯化物而溶解。而且盐酸的挥发性适中，在后续处理过程中容易除去，不会对测定结果产生干扰，是测定酸不溶性灰分常用的酸，B选项正确。
• 选项C：硝酸
  硝酸具有强氧化性，会氧化一些物质，可能会使灰分中的成分发生变化，不利于准确测定酸不溶性灰分，所以不选用硝酸，C选项错误。
• 选项D：冰醋酸
  冰醋酸是弱酸，酸性较弱，不能有效地溶解灰分中的可溶性盐类，无法达到测定酸不溶性灰分的目的，D选项错误。