食品加工者应该让他们的指甲保持（）。A. 短而且有指甲油B. 短而且没有指甲油C. 长而且没有指甲油D. 长而且有指甲油

本题考查食品加工卫生规范中的指甲卫生要求。关键点在于理解食品加工者需要保持指甲的清洁与安全，避免成为细菌滋生或污染的来源。短指甲能减少藏污纳垢的可能性，不使用指甲油则避免了化学物质可能对食品造成的污染。

选项分析

选项A：短而且有指甲油

错误。虽然短指甲本身符合卫生要求，但指甲油可能含有对人体或食品有害的化学成分，且涂指甲油后不易彻底清洁，存在污染风险。

选项B：短而且没有指甲油

正确。短指甲便于清洁，且不涂指甲油可避免化学物质污染，符合食品加工卫生标准。

选项C：长而且没有指甲油

错误。长指甲容易藏匿细菌，且在操作过程中可能因外伤导致出血，增加食品污染的可能性。

选项D：长而且有指甲油

错误。长指甲和指甲油的双重问题叠加，既不卫生也不安全。