食品从业人员上岗前应进行（ ）培训，考核合格后方可上岗A. 食品安全知识B. 服务礼仪C. 烹饪技巧D. 销售技巧

本题考查食品从业人员上岗前的基本要求，核心在于理解食品安全管理的重要性。题目要求选择上岗前必须完成的培训内容，需结合食品安全相关法律法规和实际工作规范进行判断。关键点在于明确食品安全知识是保障食品卫生、防止食源性疾病传播的基础，而其他选项（如服务礼仪、烹饪技巧等）属于后续岗位技能的范畴。

1. 明确考查要点
   题目要求选择上岗前必须完成的培训，属于准入门槛性质的内容。食品安全直接关系到公众健康，因此食品安全知识是从业人员上岗前的核心培训内容。

2. 排除干扰选项

   • 服务礼仪（B）：属于服务行业软技能，但并非上岗前的强制性要求。
   • 烹饪技巧（C）和销售技巧（D）：属于具体岗位的专项技能，需根据岗位需求进行培训。

3. 确定正确答案
   根据《食品安全法》相关规定，食品从业人员必须掌握食品安全法律法规、操作规范等知识，因此正确答案为A。