清香型白酒糖化发酵剂使用的是中高温大曲。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查清香型白酒糖化发酵剂的种类及其对应的大曲类型。
关键知识点：

1. 清香型白酒的典型代表为山西汾酒，其工艺特点为“清蒸清烧、地缸发酵”，发酵环境较为清洁，微生物种类相对单一。
2. 大曲的分类：根据制曲工艺和发酵温度，大曲分为低温、中温、高温三种类型。
3. 糖化发酵剂的作用：大曲中的微生物通过糖化和发酵作用将原料中的淀粉转化为酒精，不同温度的大曲会影响酒的风味特征。

破题关键：清香型白酒因风味“清香纯正”，需选择低温大曲以保证发酵过程的清洁性，而中高温大曲多用于浓香型、酱香型等风味复杂的白酒。

清香型白酒的糖化发酵剂主要采用低温大曲。低温大曲的制曲温度通常在40℃以下，发酵周期较长，微生物种类较少，代谢活动较为温和，能够形成清香型白酒“净、香、柔和”的典型风格。

而中高温大曲（如浓香型白酒的中温大曲、酱香型白酒的高温大曲）因发酵温度较高，微生物种类丰富，代谢产物复杂，更适用于需要多风味物质的香型。因此，题目中“清香型白酒使用中高温大曲”的说法是错误的。