用于食品中大肠菌群MPN计数复发酵用的培养基是()。 A. 结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)平板B. 煌绿乳糖胆盐(BGLB)肉汤C. 月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤D. 平板计数琼脂

大肠菌群MPN计数法分为初发酵和复发酵两个阶段：

• 初发酵：使用月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤，通过观察是否产气筛选阳性样本。
• 复发酵：对初发酵阳性样本进一步确认，需使用选择性更强的培养基，抑制其他细菌，减少假阳性。

关键点：复发酵培养基需含抑菌剂（如煌绿）和发酵底物（如乳糖），选项中需区分初发酵与复发酵培养基。

选项分析

• A. VRBA平板：用于平板计数法，通过观察特征性菌落直接计数，非复发酵用。
• B. BGLB肉汤：含煌绿（抑制革兰氏阳性菌）、乳糖（发酵底物）、胆盐（溶解细胞），专用于复发酵确认大肠菌群。
• C. LST肉汤：初发酵专用培养基，未含强抑菌剂。
• D. 平板计数琼脂：总菌计数用，与大肠菌群检测无关。

结论：复发酵需用BGLB肉汤（选项B）。