腐乳制作中用不到的曲有() A. 红曲B. 黑曲C. 面曲D. 大曲

步骤 1：了解腐乳制作过程
腐乳制作过程中，需要使用到曲霉菌来发酵豆腐，从而产生腐乳。曲霉菌可以分解豆腐中的蛋白质和脂肪，产生独特的风味和质地。
步骤 2：分析选项
A. 红曲：红曲霉菌可以用于发酵豆腐，产生红色的腐乳。
B. 黑曲：黑曲霉菌可以用于发酵豆腐，产生黑色的腐乳。
C. 面曲：面曲霉菌可以用于发酵豆腐，产生白色的腐乳。
D. 大曲：大曲霉菌主要用于酿酒，不用于腐乳制作。
步骤 3：确定答案
根据腐乳制作过程中使用的曲霉菌种类，可以确定腐乳制作中用不到的曲是大曲。