油的燃点很高,可达400摄氏度,烹调中油温保持在200度以上有利于营养。()A. 正确B. 错误

本题考查对油燃点以及烹调中油温相关知识的理解。解题思路是先明确油燃点的实际情况，再分析烹调中油温与营养的关系。

1. 油的燃点并不是很高，一般在 200 - 300 摄氏度左右，所以题干中说油燃点可达 400 摄氏度是错误的。
2. 烹调中油温保持在 200 度以上并不一定有利于营养，过高的油温可能会破坏食物中的营养成分，甚至产生一些有害物质。