题目
为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是( ).A. 做油炸食品时,油温不宜过高B. 做馒头时,在发酵面团中加碱C. 吃面条时连汤一起喝D. 烙饼时,缩短所用时间
为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是( ).
A. 做油炸食品时,油温不宜过高
B. 做馒头时,在发酵面团中加碱
C. 吃面条时连汤一起喝
D. 烙饼时,缩短所用时间
题目解答
答案
BD
B. 做馒头时,在发酵面团中加碱
D. 烙饼时,缩短所用时间
B. 做馒头时,在发酵面团中加碱
D. 烙饼时,缩短所用时间
解析
步骤 1:分析油炸食品时油温对营养的影响
油温过高会导致面食中的营养成分被破坏,因此油温不宜过高。
步骤 2:分析发酵面团中加碱对营养的影响
发酵面团中加碱会破坏面食中的维生素,因此不建议在发酵面团中加碱。
步骤 3:分析吃面条时连汤一起喝对营养的影响
吃面条时连汤一起喝可以保留汤中的营养成分,因此建议连汤一起喝。
步骤 4:分析烙饼时缩短所用时间对营养的影响
烙饼时缩短所用时间会导致面食中的营养成分被破坏,因此不建议缩短所用时间。
油温过高会导致面食中的营养成分被破坏,因此油温不宜过高。
步骤 2:分析发酵面团中加碱对营养的影响
发酵面团中加碱会破坏面食中的维生素,因此不建议在发酵面团中加碱。
步骤 3:分析吃面条时连汤一起喝对营养的影响
吃面条时连汤一起喝可以保留汤中的营养成分,因此建议连汤一起喝。
步骤 4:分析烙饼时缩短所用时间对营养的影响
烙饼时缩短所用时间会导致面食中的营养成分被破坏,因此不建议缩短所用时间。