白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。A. 正确B. 错误

本题考查白酒中酸的功能相关知识。解题思路是依据白酒酿造和品鉴的专业知识，来判断酸在白酒中是否具有消除苦味、调节后味的功能。
在白酒的风味形成和口感调节方面，酸起着至关重要的作用。酸可以与酒中的苦味物质发生反应，从而降低苦味的强度，达到消除苦味的效果。同时，酸能够影响白酒的后味，使后味更加醇厚、悠长，起到调节后味的作用。所以“白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味”这一表述是正确的。