题目
阅读下面科普短文。酸奶，含有丰富的维生素、蛋白质、钙等营养成分。酸奶中的活性乳酸菌可以帮助人们建立良好的胃肠道菌群，在免疫、抗肿瘤等方面作用显著，因此保证乳酸菌活性至关重要。科研人员研究了保存时间、温度对活性乳酸菌含量的影响，研究结果见下表。表 活性乳酸菌数的含量（108 cfu/mL） 保存时间/天 0 2 4 6 8 4℃ 10.3 6.97 1.01 0.25 0.21 28℃ 10.3 3.98 0.67 0.083 0.037 37℃ 10.3 3.54 0.091 0.034 0.01 酸奶的酸度会影响口感，一般人可接受的酸奶酸度为70.00～100.00°T（数值越大，酸奶酸度越高）。研究员测试了保存温度对酸奶酸度的影响，如图。150 __-|||-140 __-|||-△-|||-130 __-|||-120 __ 4℃-|||-110 __ 28℃-|||-37℃-|||-100 __-|||-90-|||-80-|||-0 2 4 6 8-|||-保存天数此外，酸奶还具有提高食欲，促进人体对蛋白质、钙、镁等吸收，降低胆固醇等多种功效。依据文章内容回答下列问题。（1）酸奶中富含的营养素有 ____ （答出1条即可）。（2）判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。①酸奶中的“钙”是指钙单质。 ____ ②酸奶中的活性乳酸菌可以促进蛋白质等吸收。 ____ （3）由图可知，28℃时，若要酸奶酸度不超过一般人可接受的范围，最多可保存的天数是 ____ （填序号）。A．2B．4C．6D．8（4）由表可知，保存天数与活性乳酸菌含量的关系是 ____ 。
阅读下面科普短文。
酸奶，含有丰富的维生素、蛋白质、钙等营养成分。
酸奶中的活性乳酸菌可以帮助人们建立良好的胃肠道菌群，在免疫、抗肿瘤等方面作用显著，因此保证乳酸菌活性至关重要。科研人员研究了保存时间、温度对活性乳酸菌含量的影响，研究结果见下表。
表 活性乳酸菌数的含量（108 cfu/mL）
酸奶的酸度会影响口感，一般人可接受的酸奶酸度为70.00～100.00°T（数值越大，酸奶酸度越高）。研究员测试了保存温度对酸奶酸度的影响，如图。
此外，酸奶还具有提高食欲，促进人体对蛋白质、钙、镁等吸收，降低胆固醇等多种功效。
依据文章内容回答下列问题。
（1）酸奶中富含的营养素有 ____ （答出1条即可）。
（2）判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。
①酸奶中的“钙”是指钙单质。 ____
②酸奶中的活性乳酸菌可以促进蛋白质等吸收。 ____
（3）由图可知，28℃时，若要酸奶酸度不超过一般人可接受的范围，最多可保存的天数是 ____ （填序号）。
A．2
B．4
C．6
D．8
（4）由表可知，保存天数与活性乳酸菌含量的关系是 ____ 。
酸奶，含有丰富的维生素、蛋白质、钙等营养成分。
酸奶中的活性乳酸菌可以帮助人们建立良好的胃肠道菌群，在免疫、抗肿瘤等方面作用显著，因此保证乳酸菌活性至关重要。科研人员研究了保存时间、温度对活性乳酸菌含量的影响，研究结果见下表。
表 活性乳酸菌数的含量（108 cfu/mL）
| 保存时间/天 | 0 | 2 | 4 | 6 | 8 |
| 4℃ | 10.3 | 6.97 | 1.01 | 0.25 | 0.21 |
| 28℃ | 10.3 | 3.98 | 0.67 | 0.083 | 0.037 |
| 37℃ | 10.3 | 3.54 | 0.091 | 0.034 | 0.01 |
此外，酸奶还具有提高食欲，促进人体对蛋白质、钙、镁等吸收，降低胆固醇等多种功效。
依据文章内容回答下列问题。
（1）酸奶中富含的营养素有 ____ （答出1条即可）。
（2）判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。
①酸奶中的“钙”是指钙单质。 ____
②酸奶中的活性乳酸菌可以促进蛋白质等吸收。 ____
（3）由图可知，28℃时，若要酸奶酸度不超过一般人可接受的范围，最多可保存的天数是 ____ （填序号）。
A．2
B．4
C．6
D．8
（4）由表可知，保存天数与活性乳酸菌含量的关系是 ____ 。
题目解答
答案
解：（1）由题干信息可知酸奶的富含的营养素为蛋白质、维生素；故填：蛋白质（合理即可）；
（2）①酸奶中的“钙”是指钙元素而不是钙单质，故错误；
②由材料中的信息可知：酸奶还具有提高食欲，促进人体对蛋白质、钙、镁等吸收，降低胆固醇等多种功效。所以“酸奶中的活性乳酸菌可以促进蛋白质等吸收”的说法正确；故答案为：①错；②对；
（3）由表中信息可知：一般人可接受的酸奶酸度为70.00～100.00°T（数值越大，酸奶酸度越高）。由中信息可知：28℃时，保存天数为4天时，酸奶酸度约为100°T，且保存天数越多酸度越高，所以28℃时，若要酸奶酸度不超过一般人可接受的范围，最多可保存的天数是4天；故答案为：B；
（4）由表可知，不论温度多少，都是保存天数越多，都是活性乳酸菌数的含量越低；所以保存天数与活性乳酸菌含量的关系是当保存温度等条件相同时，在0到8天的范围内，保存天数越长，活性乳酸菌数的含量越少，故答案为：当保存温度等条件相同时，在0到8天的范围内，保存天数越长，活性乳酸菌数的含量越少。
故答案为：（1）蛋白质；
（2）①错；②对；
（3）B；
（4）当保存温度等条件相同时，在0到8天的范围内，保存天数越长，活性乳酸菌数的含量越少。
（2）①酸奶中的“钙”是指钙元素而不是钙单质，故错误；
②由材料中的信息可知：酸奶还具有提高食欲，促进人体对蛋白质、钙、镁等吸收，降低胆固醇等多种功效。所以“酸奶中的活性乳酸菌可以促进蛋白质等吸收”的说法正确；故答案为：①错；②对；
（3）由表中信息可知：一般人可接受的酸奶酸度为70.00～100.00°T（数值越大，酸奶酸度越高）。由中信息可知：28℃时，保存天数为4天时，酸奶酸度约为100°T，且保存天数越多酸度越高，所以28℃时，若要酸奶酸度不超过一般人可接受的范围，最多可保存的天数是4天；故答案为：B；
（4）由表可知，不论温度多少，都是保存天数越多，都是活性乳酸菌数的含量越低；所以保存天数与活性乳酸菌含量的关系是当保存温度等条件相同时，在0到8天的范围内，保存天数越长，活性乳酸菌数的含量越少，故答案为：当保存温度等条件相同时，在0到8天的范围内，保存天数越长，活性乳酸菌数的含量越少。
故答案为：（1）蛋白质；
（2）①错；②对；
（3）B；
（4）当保存温度等条件相同时，在0到8天的范围内，保存天数越长，活性乳酸菌数的含量越少。
解析
- 考查要点：本题主要考查学生对科普短文信息的提取能力、图表数据的分析能力，以及逻辑判断能力。
- 解题核心：
- （1）题：直接提取文中明确提到的营养成分。
- （2）题：结合化学基本概念（元素与单质的区别）和文章关键信息（乳酸菌的作用）判断正误。
- （3）题：通过图中酸度变化趋势，找到酸度不超过临界值的最大保存天数。
- （4）题：对比表格中不同保存时间下乳酸菌含量的变化规律，注意控制变量（温度相同条件下）。
第（1）题
关键信息：题目明确指出酸奶含有“维生素、蛋白质、钙等营养成分”。
答案：直接提取文中提到的营养素，如蛋白质、维生素（任选其一即可）。
第（2）题
① 钙的形态判断
关键概念：食品中的“钙”通常指钙元素，而非单质（钙单质在自然界中不存在）。
结论：说法错误。
② 乳酸菌的作用
关键信息：文中明确说明“酸奶具有促进人体对蛋白质、钙、镁等吸收”的功效。
结论：说法正确。
第（3）题
数据提取：
- 酸度临界值为 100.00°T（上限）。
- 28℃保存时，第4天酸度为 100°T，第6天超过临界值。
结论：最多保存4天（对应选项B）。
第（4）题
规律总结：
- 控制变量：在相同温度下，保存天数越长，乳酸菌含量越低。
- 普遍趋势：无论温度是4℃、28℃还是37℃，均呈现“保存天数增加→乳酸菌含量减少”的规律。