影响食品安全的危害因素包括化学性危害、生物性危害、物理性危害。A. 正确B. 错误

食品安全的危害因素主要分为三类：化学性危害、生物性危害和物理性危害。化学性危害包括农药残留、重金属污染等；生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫等；物理性危害包括异物、包装材料等。这些因素都可能对食品的安全性造成影响。