一般，植物性食物蛋白质的消化率较动物性食物的低，但经良好加工后可提高。()A. 正确B. 错误

植物性食物中的蛋白质由于其结构和组成，通常比动物性食物中的蛋白质更难被人体消化和吸收。然而，通过适当的加工方法，如浸泡、加热、发酵等，可以改变蛋白质的结构，使其更易于消化。因此，经过良好加工的植物性食物蛋白质的消化率可以提高。